Danmarkspremiere - Kryddersnapsemesse i Agerskov Brændevinslaug

Agerskov Brændevinslaug indbyder til den første kryddersnapsemesse i Danmark i week-enden 10. -11. oktober.

Det gode initiativet er mig bekendt aldrig gennemført før i Danmark. På messen kan man få smagsprøver på forskellige opskrifter - mod betaling -, udveksle erfaringer omkring fremstilling af kryddersnaps, samt orientere sig om diverse hjælpeudstyr ved fremstilling af kryddersnapse.

Da der også er indbudt andre snapselaug til messen, så er der virkelig mulighed for den besøgende at få et bredt indtryk af, hvad det er for et univers en ynder af kryddersnapse er optaget af

Med andre ord: Rebbøl Centret, Vollerupvej 45 i Rebbøl er et besøg værd i week-enden 10.-11 oktober.

Jeg selv kommer nok forbi. Det kunne jo være, at selv jeg kan lære noget nyt og ikke mindst få ny inspiration

Klitrose -Rosa pimpinellifolia- (Burnet rose). Kryddersnapsens dronning

Klitrose er udbredt i store dele af Europa og Asien. I Danmark findes den vildtvoksende i de vestjyske klitter og klitheder. Den anvendes også hyppigt i haver og parkanlæg i byerne.

Hybenene er små, ca. 1 cm, brunlig-sorte, og de bliver siddende på busken til langt hen på vinteren. De modnes i september/oktober måned.

I år har jeg været heldig med at finde nogle steder, hvor forvildede planter har slået sig ned i naturen, nær min bopæl.

Da forsyningssikkerheden nu er stor, er der også plads til at forsøge med en ny opskrifter.

Opskrift
Halver hybenet
Put materialet i et glas med stor åbning - luk glasset
Sæt glasset i fryseren i et døgns tid - herefter
Fyld vodka på så alt materiale er dækket
Tilsæt en lille smule honning
Trækketid omkring 3 måneder - herefter
Fortynd essensen efter din egen smag

Paradisæble -malus baccata- En kryddersnaps husets frue værdsætter

Der findes over 30 sorter af paradisæbler i Danmark. Alle sorter kan bruges til fremstilling af kryddersnaps. Sorter med store frugter er nok at foretrække.  Frugterne kan plukkes fra midten af september. Indholdet af pektin er stort, så smagen af frugten  direkte fra træet er ikke indbydende.

Opskrift

Skær frugten i 1/4

Hæld dem i et glas med stor åbning

Sæt dem i fryser i mindst en dag, herefter

Hæld vodka over

Tilsæt en lille smule honning

Ryst glasset, så honningen bliver opløst

Trækketid: omkrig 3 måneder
Fortynd essensen efter egen smag

Er tålmodigheden til stede, så vinder essensen i smag ved længere lagringstid

Farfars tyttebærsnaps - en kryddersnaps for de tålmodige

På sommerferieturen blev muligheden for indkøb af tyttebær brugt til at oparbejde adskillige glas tyttebærsyltetøj. En sjat af tyttebærrene blev der dog tilbage til fremstilling af en tyttebærsnaps.

Jeg har ikke endnu prøvet selv at lave en tyttebærsnaps og da en del andre kryddersnapse er undervejs, så prøver jeg opskriften på Farfars Tyttebærsnaps.

Farfar var skovfoged på Stevnskanten

Opskrift på Farfars Tyttebærsnaps
Tyttebær samlet i august overhældes med brændevin. Flaske fyldes helt med friske bær. I marts måned fratages bær og snapsen hviler videre til august, hvor den er drikkemoden. Farven er rosa og smagen er kraftig bitter
(direkte afskrift af Farfars ’kogebog’ )