Svampehøst 2010

En modsætning til at pusle med fremstilling af krydderbrændevin er indsamling/høst af spiselige svampe i naturen.

I gamle dage (læs: i min barndom) brugte man en særlig svamp til mennesker i behandling for deres misbrug af spiritus/øl.

I dag besøgte jeg naboens store græsplæne for at samle nogle gode spisesvampe.

De indsamlede svampe er udmærkede spisesvampe.

Tilberedningen er enkel.

Efter rensning af græsstrå og lignende (det var her nemt) og kontrol af ormeangreb (der var ingen orme), så kom svampene - skåret i passende stykker - på en varm pande med en smule fedtstof. Rist/Steg svampene let og rund af med en smule fløde. Svampene serveres som tilbehør til en passende varm ret eller spises allene som en mellemret.

Hjemme hos mig selv måtte jeg nøjes med at se på disse store støvbolde. Den største svamp er på størrelse med et nyfødt barnehoved. Svampene er spiselige men bestemt ikke velsmagende.

Morale: Det er dejligt at have gode naboer, når man holder af at samle velsmagende spisesvampe

Farfars tyttebærsnaps (2) (Vaccinium vitis-idaea)

I dag er dagen, hvor tyttebærsnapsen skal smages. Jo, den er bitter efter opskriften. Duften er krydret og indbydende.

Jeg vælger at fortynde essensen. Det rette blandingsforhold forsøger jeg mig frem til. Der går så op til 14 dage før smagen af blandingsforholdet kan vurderes som ønskeligt.

Lige nu synes jeg, at besværet og ventetiden på tyttebærsnapsen  er det hele værd

Opskriften på tyttebærsnapsen er her