Blog Action Day - om klimaforandringer

Det er Blog Action Day  i dag. Verden over prøver  bloggere i dag at blogge om et emne, der er af betydning for hele kloden. I år er emnet: Jordens klima forandringer.

Klimaets væsen er uafhængig af menneskabte begreber som for eksempel nationale landegrænser, sprog og religion. Menneskelig adfærd påvirker i høj grad forandringer i klimaet.

Klimaforandringer vil nok ikke betyde så meget for mig i resten af min (korte) levetid. Jeg kan sikkert nok stadig finde materiale i naturen, som basis for min interesse for at lave kryddersnaps. Det er værre for de generationer, som følger efter mig, hvis udviklingen i klimaforandringerne  fortsætter.

Min generation skylder, at efterlade kloden i en rimelig tilstand til nye generationer. Det er derfor mit håb, at FN´s klimatopmøde i København i december 2009 resulterer i brugelige initiativer til at tilpasse vores adfærd, så klimaforandringer ikke udvikler sig til det, der er værre.

Revling (Empetrum nigrum) essens er klar - Essens af sommeren på flaske

Essensen er nu i flaske efter ca 3 måneders udtræk. Det er hensigten, at essensen skal hvile i mindst 1 måned for at samle smagen. Prøvesmagningen lige efter filtreringen indikerer mange kommende gode minder om sommeren 2009. Herefter går jeg igang med en tilpasning af essensen og mine smagsløg.

Specielt for nydelsen af denne brygning, hvor bærrene er en foræring fra en forhenværende kollega, bliver der ofte også tænkt på hendes gode gerning.

Det er da dejligt, når andre vil fornøje en.
Morale: Når man holder af en revlingesnaps, så husk at plukke rigeligt.

Hvidtjørn, engriflet (Crataegus monogyna)

Sidste år prøvede jeg for første gang at lave en essens af hvidtjørn. Desværre fik jeg lavet en for lille portion og glemte at lave sædvanlige noter om processen. Men minderne om smagen er gode. Så sidste års forsømmelse skal indhentes i år

Frugterne er røde glatte stenfrugter med 1 kerne. Den røde farve lyser netop nu op i krat og hegn. Bærrene er meget modne lige nu. Derfor er det på høje tid at høste en portion.

Opskrift
Pluk en passende portion
Skyl frugterne og lad dem tørre
Lad  frugterne "drukne" i vodka i 5 måneder
Filtrer omhyggeligt
tilpas essensen efter egen smag

Figensnaps Ficus carica (Common fig) af friske figner

Når man færdes i byens rum, er der mange små og store ting, der kan fange ens opmærksomhed. Forleden studerede jeg her  et menukort for en af de kendte (og dyre) spisesteder på tavlen ved indgangsdøren.

Med interesse læser jeg, at menukortet også tilbyder en figensnaps. Den variation har jeg ikke prøvet. Jeg kender heller ikke en opskrift på fremstilling af figensnaps.

Da der netop nu her i efteråret er et synligt udbud af friske figne i diverse butikker købte jeg impulsivt en bakke friske figner ved sidste besøg i det lokale supermarked

Ved valg af figner til kryddersnaps er det vigtigt at vælge figner, som er fyldige og giver efter for et let tryk og undgå dem, som er hårde eller har ødelagt skind. Modne figner er bløde mørkegrønne eller blåviolette.
Frugtkødet er meget sødt, da det har et stort indhold af forskellige sukkerarter. Vær også opmærksom på, at modne figner er let fordærvelige. De skal derfor anvendes med det samme.

Selv om man ikke har en opskrift parat, så kan man jo godt have en ide om, hvordan kryddersnapsen skal laves.

Jeg forsøger mig frem med følgende:

Opskrift
Skyl fignerne og lad dem tørre
Del fignerne i 1/8-dele
Dæk materialet med vodka (40 0/00)
Trækketid: 2 til 3 måneder

Trækketiden afhænger fuldstændig af ens egen smagsløg. Det er derfor nødvendigt, at følge udviklingen med udtagning af passende stikprøver i trækketiden.

Figensnapsen må være et godt bud på en kryddersnaps til juletidens osteborde.